Уральская историческая энциклопедия - овощеводство

Весной землю под огороды глубоко пахали, боронили, перекапывали лопатой, вносили мн. удобрений (навоза), делали гряды (высокие на тучной и сырой, низкие на сухой и песчаной почве). При О. закрытого грунта использовали рассадники, парники, теплицы.

О. получило товарный характер с XVIII в. вблизи г. и крупных з-дов, с сер. XIX в. в р-нах, расположенных по берегам крупных р. Осн. овощными культурами были капуста, репа, брюква, редька, свекла, морковь, лук. На продажу выращивали более трудоемкие культуры: чеснок, бобы, редис, огурцы, тыкву, дыни, арбузы, мяту, укроп, петрушку, пастернак, сельдерей, шпинат, салат-латук, кресс-салат, горчицу, синюю и цветную капусту, кольраби, цикорий, шалфей, паровой лук, спаржу. В огородах также росли хрен, мак, подсолнечник. Репа, турнепс, горох долгое время считались как огородными, так и полевыми культурами. С XVIII в. на У. получил распространение картофель. С XIX в. значительные посадки картофеля имелись в Перм., Красноуфимском, Осинском, Оханском, Соликамском у. К сер. XIX в. в Шадринском, Камышловском, Осинском у. картофель превратился в полевую культуру. Наиб. развитыми зонами по произв. овощей были села Истобенское и Поздеры Вятской губ., г. Кунгур и Красноуфимск, Уфимская губ.

О. являлось важнейшей, неотъемлемой ч. огородничества и полеводства. Осн. видом овощеводческой продукции в XX в. оставался картофель. Гл. произв. овощей были х-ва крест., а также раб. и горожан. С образованием колхозов и совхозов произошли изменения как в произв. огороднической продукции, так и в технологии получения овощей. В 1940 на долю индивидуальных х-в приходилось 71% произв. картофеля, 39% овощей, в 1960 -соответственно 78% и 55%, в 1990 70% и 50%. Осн. кол-во картофеля произв. в х-вах раб., служащих и колхозников, овощей в колхозах и совхозах, а с сер. 1960-х в пригородных зонах крупных пром. ц., в к-рые входили пригородные совхозы, подсобные х-ва пром. предприятий, садово-огородные кооперативы, индивидуальные х-ва колхозников, раб. и служащих. Произв. капусты, огурцов, бахчевых было переведено на индустриальную технологию. В 1970-80-х вокруг индустриальных ц. У. (Свердл., Перми, Челяб., Кург., Ижевска, Уфы, Нижнего Тагила и др.) были построены крупные тепличные комплексы, к-рые круглогодично обеспечивали гор. нас. зеленым луком, петрушкой, огурцами. Массовое распространение получили теплицы в индивидуальных приусадебных х-вах, садово-огородных кооперативах. За счет индивидуальных приусадебных х-в в 1930-80-е колхозники удовлетворяли потребности в картофеле на 90-95%, раб. и служащие в нач. 1950-х в картофеле на 63, овощах на 24%, в 1985 соответственно на 24 и 10%. Валовое произв. картофеля на У. составило 1940 3069, 1950 4462, 1960 4394, 1985 3100, овощей соответственно 443, 302, 394, 544 тыс. т. Произв. картофеля полностью удовлетворяло потребности нас. ур. региона, значительная ч. его отправлялось в др. регионы.